キムチ漬けのレシピ

材料

白菜　1株

　　（下処理　水10カップにあら塩カップ1を混ぜ塩水を作り

　　４割にした白菜を漬けて一昼夜おき、しんなりさせてから

　　水で洗ってよく絞っておく）

大根　300ｇ　（５ｃｍ長さの細切りにしておく）

細ネギ　1ワ（５ｃｍ長さに切っておく）

ニンニク　1片　（すりおろす）

しょうが　20ｇ　（すりおろす）

りんご　1/2個　（皮と芯を取ってすりおろす）

アミの塩辛　大さじ３

イカの塩辛　大さじ３　（細かく切っておく）

トウガラシ　大さじ６　（韓国産）

砂糖　大さじ３

塩　小さじ１

作り方

　①白菜以外の材料をボウルに入れよく混ぜる。

　②白菜の葉と葉の間に①の種を少しずつはさむ。

　③一番外の葉でくるむようにして形をまとめる。

　④容器にすき間なく詰める。

　⑤ラップを白菜に密着させてから皿で落とし蓋をする。

　⑥さらにあれば容器の蓋か再度ラップをして密封し、　

　冷暗所で１週間ほどおいてなじませて冷蔵庫で保存する。

少量（1/2株など）で作るときは、冷暗所に置かず冷蔵庫で保管してもＯＫです。

大根の代わりにニンジン、細ネギの代わりにニラ、リンゴの代わりに梨や柿でも美味しく作れます。

アミの塩辛は出来れば手に入れたほうが味に深みが出来ます。

また、トウガラシは必ず韓国産を使ってください。辛みが口に残りません。

最近ではスーパーなどでも手に入ります。

一度　手作りでキムチを作るとやみつきになります。市販の物が食べられなくなりますよ。

ぜひ　お試しください。